Estudo desenvolvido no campus Poços de Caldas busca a produção de açúcares prebióticos; pesquisa foi realizada em parceria com MIT/EUA e UNICAMP
O mercado mundial de alimentos prebióticos, especialmente de fruto-oligossacarídeos (FOS), apresenta aumentos expressivos na sua demanda em função dos benefícios que proporcionam à saúde e nutrição humana e animal. Em contrapartida, a produção industrial de FOS no Brasil é limitada por questões operacionais e econômicas. Pensando nisso, pesquisadores do Instituto de Ciência e Tecnologia da … Ler mais
