Imagine aumentar a diversidade de sabores dos alimentos vegetais, tornando-os não apenas mais atrativos, mas também mais nutritivos para a população. Um projeto de extensão da UNIFAL-MG resgata técnicas tradicionais de fermentação alimentar para difundir maior variedade de vegetais e agregar a produção de nutrientes ao alimento. O projeto “Fermentando alimentos e saberes” iniciou nesse … Ler mais
Acaba de ser publicado, em versão digital, o livro “Química & Bioquímica de Alimentos”, que propõe ser referência bibliográfica para aulas de disciplinas da graduação e pós-graduação da área. Sob a organização do professor Bruno Martins Dala Paula, da Faculdade de Nutrição (FANUT) da UNIFAL-MG, a obra foi elaborada a partir de materiais de estudos … Ler mais
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ISSN 2966-3008
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